Un nouveau talent au Don Camillo

Le don Camillo  c’est 25 années de cuisine familiale et tout doucement  notre chef, Ferdinant Blanchard, va passer la main, la retraite approche. 

C’est le moment de saluer l’arrivée  dans la cuisine  de notre restaurant  d’un nouveau talent  régional  qui va, secondée par Ferdinanr Rossitto, dans un premier temps, veiller sur la qualité  et améliorer nos recettes  pour le plus grand bonheur de nos clients. 

Ce moment de transition  permet de transmettre le savoir faire traditionnel à une jeune équipe soucieuse de vous satisfaire et de vous faire aimer le Don Camillo.

Mayline Roemer   a un parcours atypique  et  original.  C’est une gourmande et dans sa famille ils sont nombreux et tous gourmands… 
Destinée à devenir commerciale, elle décide d’entrer en cuisine par la petite porte ..chez McDonalds… Elle passe rapidement chez Flamme et Saveur et sévit pendant quelques années aux Trois brasseurs à Terville en qualité de second de cuisine. 

Avant la Covid  on la retrouve au Petit Marcel à Thionville  et  pendant  l’épidémie dans une maison de retraite cinq étoile à Luxembourg. C’est là quelle rencontre un public averti, exigeant , qui va la pousser  à aller encore plus  vers l’avant. 

C’est une touche à tout et pour elle, en cuisine, il n’y a pas de sotte spécialisation. Quand  on veut  piloter  un restaurant , il faut  connaitre  tous les postes.

En  2022  elle parfait sa formation dans une boulangerie, parce que chez nous, un bon repas c’est avec du bon pain !

La voici  au DonCamillo depuis  début 2024,  responsable de la qualité et  investie de la mission de mettre un coup de "peps" à vos assiettes.
Mayline est franco-cambodgienne  et  sa cuisine  s’en ressent  …  Sa mission consiste à charmer les papilles Lorraines avec ce "petit quelque chose " qui va  vous donner le sourire à la première bouchée. 

Le sourire, c’est sa nourriture, c’est sa motivation. Parce qu’un restaurant ce n’est pas qu’une cantine !  C’est un endroit où on doit pouvoir s’offrir  un moment différent, d’exception et de bonheur.

Un restaurant, c’est une aussi  petite usine.. Mayline l’a bien compris en travaillant  sur l’organisation des postes, sur la rigueur des approvisionnements, sur l’optimisation du geste et des process  pour que le résultat s’en ressente  dans l’assiette. 

Quand la cuisine est bien gérée, le cuisinier a  le temps de se faire plaisir et de vous faire plaisir.

La carte va prendre un coup de jeune, tout en gardant  les piliers qui ont fait la réputation du DonCamillo. Les desserts, points d’orgue d’un bon repas,  vont tenter de vous éblouir avec  plus de visuel, plus de couleur, plus de goût.

Mayline  s’y attache et vous la récompenserez  en lui  disant  «vivement qu’on revienne ! »